1. 快杰蒸汽侦探团，四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
美食坐家作为地道的四川人，从小就喜欢吃母亲做的粉蒸肉，这些年，在老妈的言传身教下，我也学会了做粉蒸肉，虽算不上很正宗，但味道真的赞，软糯化渣，有肥有瘦，嫩而不糜，色泽红润，吃起来又糯又香，表面微酥，一点都不会腻人。
其实，粉蒸肉这道美食在我的家乡四川内江叫做“zà 肉”，这个zà 字，是方言，姑且写作咂（音zà）肉。咂肉可以用多种甜面的根茎瓜垫底，如红苕（甘薯）、洋芋（马铃薯）、南瓜等，尤其肉底下铺上一层洋芋可以很好地吸收肉汁和油脂，让粉蒸肉更添香气。在美食坐家当地，乡里乡亲如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜，就会说：我们今天蒸咂。蒸咂肉使用的米粉子，一般都是自己现制作的，可最大程度保留原料的香味，绝对比外面买来的好吃够味。下面，我就结合自己的实践体会，将四川粉蒸肉的做法介绍给头条友们，仅供参考。一、原料准备：五花肉500克，糯米200克，洋芋3个，料酒25克，生抽20克，老抽、红油、白糖各5克，红糖、郫县豆瓣、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜末、葱花和盐各适量。
二、做法步骤：1、肉的选择。近些年美食坐家的实践证明，做粉蒸肉应选择有多层次的五花肉，这样肥瘦肉相间，蒸出来既不会很油腻，肉也不会发干，吃起来更滑润可口。
2、切肉片。先将五花肉去毛，洗净，再切成4~5厘米长、2~3厘未厚的肉片。
3、肉片腌制。放入适量姜末、20克生抽、25克料酒、5克老抽、5克红油、5克白糖抓匀，腌制码味40~50分钟。
4、糯米炒制。糯米提前清洗干净，控干水分。铁锅烧干，将糯米小火下锅，加入桂皮、八角、干辣椒段、花椒、食盐，用铲子不停炒，炒至米粒外表微发黄后关火盛出放凉。
5、糯米打碎。放凉后的糯米，捡出大块的桂皮、八角，放入料理机打成细颗粒状的蒸肉粉备用。糯米要打的粗一点为好，不要太细，以免影响口感。
6、红糖切成碎末。
7、郫县豆瓣切成很细的泥。
8、花椒切碎。虽说我们四川人家家都有花椒粉，但做粉蒸肉是把整个的花椒切碎。注意，是切碎不是打粉哈！目的是要在吃的时候偶尔嚼到一点花椒的麻味。花椒打碎后，还要把里面的黑子和杆挑出来扔掉。
9、洋芋去皮，切小块，撒少许食盐抓匀，备用。
10、腌好的五花肉片倒入打碎的糯米粉、红糖碎末、豆瓣泥和花椒碎，再加少许清水抓裹均匀，让每一片肉都充分地拌上佐料和糯米粉。
11、盘底放上洋芋块，将肉一片片均匀地铺平在洋芋上，最好不要重叠，这样蒸的快又不影响口感。注意肉片一定要铺得松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
12、锅里加入适量的水，放上蒸笼，大火烧开后，将铺好的粉蒸肉放到蒸笼上蒸，一般旺火蒸40分钟左右即可。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水不够时，要及时续水。最后撒上葱花，端上桌就可开吃啦！
2. 四喜丸子怎样做？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
分
3. 做糯米糍为什么要加牛奶？
快试试我家的做法吧，加牛奶是为了增加奶香味，让甜品更好吃！芒果糯米糍
BY西镇一婶
主料鸡蛋黄1个芒果2个糯米粉120克玉米淀粉20克辅料椰浆200克椰蓉150克黄油22克糖粉60克牛奶70克1.黄油隔水化成液态，然后取一大碗，将它与蛋黄，牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀
2.筛入糯米粉和玉米淀粉
3.搅拌均匀，变成稀糊状
4.该上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右
5.蒸好的面糊应该是凝固的
6.用筷子顺着一个方向快速搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团，然后放入冰箱冷藏1个小时左右，冷却好以后面团就那么粘手了
7.手上涂一点油，然后取冷藏好的面团20克左右，压扁后放入一粒芒果丁，然后像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆
8.再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈，粘上一层椰蓉就做好了
芒果糯米糍成品图烹饪技巧1、如果买不到椰浆，用灌装椰汁也可以，但糖粉就少加一些；
2、糯米面团很黏手，你可以手上涂一点色拉油，也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘，我觉得最好的办法是用一次性塑料手套来包；
3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿。
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煦
详细释义
形容词
1.
形声。从火，昫（xū）声。本义：温暖；暖和
2.
同本义
煦，蒸也。一曰赤貌。一曰温润也。 ——《说文》
名词
1.
日出时的霞光
景光之人煦若射。 ——《墨子·经说下》
2.
恩惠
堂侄余庆，承煦绍宗。 ——唐玄宗《诫励宗室诏》
动词
1.
抚育
如：煦物（养育万物）；煦育（抚育；养育）；煦养（爱抚；抚育）
2.
受雇为人劳动
故姜牙卖煦无所售，而见师于 文武。 —— 晋· 葛洪《抱朴子》
3.
[眼睛] 转动
人生三月，目煦，亦能笑。 ——《白虎通》
5. 灬的字跟什么有关？
跟火字有关系。
带有灬的字通常和火有关，部首是汉字的第一笔画或形旁，也是字典词典按汉字结构和意义进行分类，以便于检字的符号目录，对于独体字来说，部首是第一画。
偏旁，是指对合体字进行切分后得到的某个部分。以前称合体字的左方为“偏”，右方为“旁”；把合体字的组成部分统称为“偏旁”。
四点底的偏旁“灬”与火有关，少部分与动物尾巴有关，极少数仅做构字的部件。四点底在《中华大字典》里作为一个汉字收入，音huǒ或biāo。灬底的字有：照、煮、热、熏、煎等。
一、照
1、照射。
2、对着镜子或其他反光的东西看自己的影子；有反光作用的东西把人或物的形象反映出来。
3、拍摄（相片、电影）。
组词：护照、照顾、日照、照样、照亮等。
二、煮
1、一种烹饪方法，把食物放在有水的锅里烧熟或把其他东西放在开水锅里烧一段时间。
组词：煮饭、煮汤、煮石、煮书、修煮等。
三、热
1、物体内部分子不规则运动放出的一种能量，物质燃烧都能产生热。
2、温度高；感觉温度高（跟“冷”相对）。
3、使热；加热（多指食物）。
4、生病引起的高体温。
组词：火热、热爱、热带、热水、热情等。
四、熏
1、气味或烟气接触物体，使物体变颜色或染上气味。
2、熏制。
3、温和。
组词：熏陶、熏沐、熏染、熏蒸、熏制等。
五、煎
1、烹调方法，锅里放少量油，加热后，把食物放进去使表面变黄。
2、把东西放在水里煮，使所含的成分进入水中。
3、煎中药的次数。
组词：煎熬、熬煎、煎饼、煎剂、煎悴等。
6. 盐焗鸡翅有哪些做法？
以前一直想要吃盐焗鸡翅，可是传统的盐焗鸡翅的做法需要很多很多的粗盐。所以一直没有实现。这次菇菇一个人在家偷了个小懒，拿了包海天盐焗鸡粉，简单两步轻轻松松做好吃的盐焗鸡。大家可以在鸡翅下面随意铺上些自己喜欢的蔬菜，我觉得土豆放在下面吸收了鸡的汁水，是非常好吃地。关于腌制鸡翅，最好是腌制过夜，这样比较入味，不然里面的肉会淡淡的。如果时间比较仓促，可以在反面划上两个口子，就和菇菇一样，但是菇菇觉得这样鸡翅的汁水就会流走，不过时间紧迫，想要入味只能这么干了。关于成器，最好不要用烤盘，汁水都溜走了，而且会把烤盘搞得很脏。把土豆铺在碗底，放上鸡翅，土豆吸收了鸡翅流下来的汁水，可好吃了。
盐焗鸡翅BY 肥小菇 主料鸡翅5个小土豆3个辅料洋葱半个生姜5片盐焗粉15克植物油适量盐焗鸡翅的做法1.鸡翅洗净，在背部画上两道口子，倒入盐焗鸡粉半包
2.洋葱切丝，生姜切片，放入拌匀和鸡翅一起腌制，时间越长越入味
3.土豆去皮切成条状，铺在碗底
4.放上和鸡翅一起腌制的洋葱丝，再放上鸡翅，在表面抹上少许油
5.将鸡翅放入烤箱，碗比较高，我放在了中间靠下的位置
6.选择烤鸡翅，温度220度，时间30分钟，15分钟时，将鸡翅取出翻面
7.30分钟，见鸡翅表面金黄状，取出食用
盐焗鸡翅成品图烹饪技巧因为鸡翅比较少，我就放了半包，喜欢吃咸的可以多放一点，鸡翅划几刀口子更容易入味些。
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